Tras varios años degustando buena cerveza, me pongo a escribir sobre ella. Sin formación académica sobre esta fantástica afición, encontráreis sólo percepciones personales, puede que posiblemente equivocadas.

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Cata: To Øl Black Maria

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FICHA TÉCNICA

Nombre: To Øl Black Maria

Elabora: To Øl

Procedencia: Copenhaguen (Dinamarca)

Tipo: Ale

Estilo: Black IPA

Alc. Vol: 8,10%

IBU: 77

Botella: 33 cl

Fecha de la cata: 26/07/2013

Fecha consumo preferente botella: 15/02/2015

Temperatura recomendada: 8-12 ºC

Vaso: Shaker (pinta)

IMPRESIONES

En muchas ocasiones os hemos contado las bondades de las cervezas de los daneses To Øl, y hoy no va a ser menos. To Øl nos brinda otro extraordinario cervezón, ésta Black Maria es una Black IPA de mucho carácter, una bomba de lúpulo y también con un marcado perfil maltoso muy torrefacto y algo ahumado. Por fin una Black IPA muy lupulada y maltosa, y que nos recuerda más a una IPA que a una Stout bien cargada de lúpulo, como sucede con otras BIPA‘s.

Al servirla en vaso Shaker (pinta), su aspecto es espectacular, de color caoba muy oscuro prácticamente negro, totalmente opaca, y de burbuja pequeña y bastante lenta. Su espuma crea una bonita corona, muy compacta y duradera, cremosa y algo esponjosa, de color beige tirando a marronoso, y que deja abundantes restos de encaje. En nariz, su aroma es de intensidad elevada, marcada de entrada por el lúpulo herbal, resinoso y ligeramente cítrico, en perfecta armonía con las maltas torrefactas, chocolate y ahumadas, con notas a caramelo, chocolate, café y frutos negros, y algo alcohólico.

En boca es muy seca, de sabor bastante dulce y muy amargo, y a diferencia que en nariz destacan de entrada las maltas torrefactas, chocolate y ahumadas, dominando las notas a caramelo quemado y a toffee, para aparecer rápidamente la potencia del lúpulo muy resinoso con notas a melaza, herbales y ligeramente cítricas a pomelo, notándose bastante también el alcohol para darle un carácter algo licoroso. De final muy largo y bastante seco, de postgusto algo dulce y muy amargo y astringente, perdurando muy intensamente las notas resinosas a melaza, caramelo y maltosas torrefactas y ahumadas. De cuerpo medio/entero, su textura es entre untuosa y terrosa/áspera. De carbonatación media.

Sin duda, la Black IPA más contundente y de mayor carácter que haya probado hasta la fecha, tanto por la alta carga de lúpulos resinosos, como por el fuerte carácter de las maltas torrefactas y algo ahumadas. A pesar de los 2 perfiles de lúpulo y malta tan marcados, se conjuntan bastante bien y conviven en buena armonía. Una bomba en todos los sentidos y no apta para paladares no iniciados. A pesar de sus no excesivos 8,10% de ABV, es bastante licorosa y embriagadora, y te puede dejar muy aturdido si no la degustas con la calma que se merece. Si le ofreces la calma que se merece, a medida que se va oxigenando, gana y se va suavizando un poco. Como sugerencia de maridaje, proponemos un lomo de ciervo ahumado con salsa a la pimienta.

NOTA: 9,25

Reseña en RateBeer.com

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Cata: Libertine Black Ale

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FICHA TÉCNICA

Nombre: Libertine Black Ale

Elabora: BrewDog

Procedencia: Aberdeen (Escocia)

Tipo: Ale

Estilo: Black IPA

Alc. Vol: 7,20%

IBU: 65

Botella: 33 cl

Fecha de la cata: 24/04/2013

Fecha consumo preferente botella: 01/02/2014

Temperatura recomendada: 8-10 ºC

Vaso: Shaker (pinta)

IMPRESIONES

Las Black IPA están en un clarísimo auge, aunque muchos puristas (no faltos de razón) se nieguen a catalogarlo como un estilo dentro de la familia de las Ales. Polémicas a parte, hacen las delicias a los que somos tanto amantes del lúpulo como de los petróleos. La rompedora cervecera escocesa BrewDog nos ofrece ésta Libertine Black Ale, una Black IPA monovarietal de lúpulo Simcoe que por momentos nos puede recordar una Stout muy lupulada. Sin duda, una muy buena cerveza ideal para quien quiera adentrarse en el mundo de las Black IPA.

Al servirla en vaso Shaker (pinta), su aspecto es fantástico, de color marrón muy oscuro casi negro con matices rubí, prácticamente opaca, y de burbuja fina y bastante rápida. Su espuma es de color beige marronoso (color café con leche), cremosa y ligeramente jabonosa, abundante y con una buena retención, pegajosa y dejando restos de encaje. En nariz, su aroma es de intensidad alta, dominado inicialmente por el lúpulo herbal y resinoso con notas a regaliz, afrutado a melocotón y mango, cítrico a pomelo, para aparecer en un 2º plano el aroma maltoso con matices a torrefactos y chocolate, notándose también el alcohol.

En boca es muy seca, de sabor no demasiado dulce y moderadamente amargo, y a diferencia de lo percibido en nariz, tiene más protagonismo la base de malta torrefacta y caramelizada, apareciendo notas a chocolate, frutos negros, regaliz, caramelo, madera, toffee, en buen equilibrio con el lúpulo bastante resinoso y herbal, con notas cítricas a naranja y pomelo, y afrutadas a melocotón, notándose también ligeramente el alcohol. De cuerpo medio/entero, su textura es terrosa y también untuosa. De final muy largo y seco, de postgusto bastante dulce y amargo, en el que perduran el regaliz, toffee, resina y cítricos. Nos deja el paladar suave, pero algo untuoso y pastoso. De carbonatación media.

En conclusión, la Libertine Black Ale es una muy buena Black IPA, muy sabrosa, bastante equilibrada y refrescante, a pesar de que también sea quizá algo licorosa, le falte una mejor integración del alcohol, y que la malta y el lúpulo se complementen algo mejor. Pero sin duda lo mejor de ésta cerveza son las sensaciones parecidas a la de una Stout y un gran postgusto dominado por la regaliz. Como sugerencia de maridaje, proponemos una tapa de quesos al romero o de oveja curados.

NOTA: 9,00

Reseña en RateBeer.com

Reseña en BeerAdvocate.com


Cata: Haandbryggeriet Sundland Kreosot

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FICHA TÉCNICA

Nombre: Sundland Kreosot

Elabora: Haandbryggeriet

Procedencia: Drammen (Noruega)

Tipo: Ale

Estilo: Black IPA

Alc. Vol: 6,50%

IBU: 80

Botella: 50 cl

Fecha de la cata: 27/03/2013

Fecha de consumo preferente botella: 26/07/2014

Temperatura recomendada: 10-12 ºC

Vaso: Shaker (pinta)

IMPRESIONES

Haandbryggeriet es otro milagro que nos llega desde Escandinavia, en esta ocasión desde Noruega. Son una pequeña cervecera artesana noruega que nace de la pasión de 4 chicos y que se ha convertido ya en toda una realidad, elaborando un considerable catálogo de muy buenas cervezas, pero que no son demasiado convecionales. Hoy catamos su Sundland Kreosot, hecha para celebrar sus nuevas instalaciones en una antigua zona ferroviaria de Sundland, de ahí su nombre de Sundland Kreosot (creosota de Sundland). La creosota es un compuesto químico que se usaba en las traviesas de madera de las vías de tren para preservarla, y que al tocarla deja los dedos negros (lo podemos ver en su etiqueta) y tiene un intenso olor a humo. Para recrear las sensaciones olfactivas de la creosota, Haandbryggeriet han elaborado ésta Black IPA ahumada, un tipo de cerveza poco común dentro de uno de los nuevos estilos de moda, las Black IPA.

Su aspecto es imponente, de color marrón muy oscuro pero algo rojizo, prácticamente opaco y de apariencia densa, con muchos y abundantes sedimentos tanto en suspensión como en el fondo del vaso, y de burbuja fina y lenta. Su espuma es compacta y algo jabonosa, muy abundante y persistente, creando una bonita corona de color beige marronoso (color café con leche) y que se queda bien pegada a las paredes del vaso. En nariz, su aroma es bastante intenso, dominado por el ahumado, apareciendo en un segundo plano malta torrefacta y caramelo, chocolate negro y pan tostado, y también matices herbales y florales del lúpulo.

En boca es seca, de sabor bastante dulce y moderadamente amargo, donde combinan bien las maltas torrefactas, chocolate y tostadas con el considerable toque ahumado, aflorando también notas a tabaco, madera, vainilla, resina, algo de regaliz, frutos secos y matices afrutados de la levadura. De cuerpo medio, su textura es entre viscosa y terrosa. De final largo, bastante seco y notablemente amargo, su postgusto es eminentemente ahumado y torrefacto, perdurando el caramelo, madera, resina y chocolate. Nos deja el paladar ligeramente aceitoso y untuoso. De carbonatación muy baja, casi imperceptible.

Estamos ante una cerveza muy poco común y bastante compleja por su considerable toque ahumado, que es claramente dominante pero que no aniquila en absoluto los otros matices. Por momentos, por su poder torrefacto nos puede recordar a una Stout o a una Porter con toques ahumados, pero con una considerable carga de lúpulo bien detectable a pesar de que el ahumado lo enmascara un poco. Para tomar no demasiado fría a una temperatura entre 10 y 12 ºC o incluso superior, a medida que va ganando temperatura se hace más disfrutable. Pero atención, no es una cerveza para principiantes. Muy bien hecha e interesante, sólo disponible en botella de 50 cl. Lástima que su precio superior a los 7€ por botella sea bastante prohibitivo. Como sugerencia de maridaje proponemos una barbacoa de chorizos criollos.

NOTA: 9,25

Reseña en RateBeer.com