Tras varios años degustando buena cerveza, me pongo a escribir sobre ella. Sin formación académica sobre esta fantástica afición, encontráreis sólo percepciones personales, puede que posiblemente equivocadas.

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Cata: St Peter’s Best Bitter

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FICHA TÉCNICA

Nombre: St Peter’s Best Bitter

Elabora: St Peter’s Brewery

Procedencia: Bungay (Suffolk, Inglaterra, Reino Unido)

Tipo: Ale

Estilo: Best Bitter

Alc. Vol: 3,70%

IBU: desconocido

Botella: 50 cl

Fecha de la cata: 28/01/2014

Fecha consumo preferente botella: 14/08/2014

Temperatura recomendada: 7-10 ºC

Vaso: Shaker (pinta)

IMPRESIONES

Volvemos al blog inaugurando el año 2014, tras un tiempo de inactividad no deseada. Y lo hacemos catando una de las cervezas que me trajeron los Reyes Magos, que me tienen bien calado y conocen de sobra mis debilidades. Una de las que me trajeron fue ésta St Peter’s Best Bitter, una Best Bitter al estilo tradicional británico. Las Best Bitters son ales de origen británico, de muy baja graduación, muy bebibles, maltosas y con un marcado amargor, para ser enbarriladas, siendo poco habitual su embotellamiento. Ésta St Peter’s Best Bitter, se ajusta muy fielmente a los cánones tradicionales del estilo, y su bonita botella ovalada (la que utiliza St Peter’s Brewery en todas sus variedades, y que es una copia de un estilo de botella tradicional utilizado en Philadelphia a finales del s.XVIII), la hace todavía más atractiva.

La servimos en vaso Shaker (pinta), donde su aspecto es totalmente cristalino y traslúcido, de color ámbar miel cobrizo, sin sedimentos, y de burbuja mediana y bastante rápida. Su espuma es de color amarillenta beige, cremosa, abierta y algo jabonosa, de poca retención, y pegajosa en las paredes del vaso dejando abundantes restos de encaje. En nariz, su aroma es de intensidad media, destaca por una poderosa base de malta caramelizada, y el lúpulo típico británico con notas herbales y florales, con una fragancia cítrica y de pino, y también notas a frutos secos, galleta, pan y muy ligero diacetilo (algo permitido en el estilo, pero no habitual).

En boca es muy seca, de sabor muy dulce y de amargor muy pronunciado, de entrada en boca destacan inicialmente la malta caramelizada con notas a galleta y pan, para atacar a continuación con fuerza el lúpulo Goldings, herbal y floral, apreciándose también notas cítricas a naranja y limón, un toque picante que va en aumento, así como también notas a frutos secos y ligera madera. De cuerpo medio, su textura es aceitosa, untuosa y algo pegajosa. Su final es muy largo, de postgusto muy dulce y muy amargo, en el que perdura la malta caramelizada, frutos secos y galleta. De carbonatación media.

En definitiva, nos encontramos ante un ejemplo de lo que tiene que ser una Best Bitter, muy refrescante y bebible, muy amarga y también muy dulce, con una agradable presencia de la malta caramelizada, y un gran protagonismo del lúpulo británico Goldings, utilizado más para el amargor que para el sabor. Se puede hacer algo empalagosa y más por los 50 cl de su botella, pero queda compensado en parte por su agradibilidad, por ser tan bebible y refrescante, y por su baja graduación de tan sólo 3,70% ABV. Atención a los no inciados en cervezas amargas, porque más de uno va a arrugar su nariz seguro! Para maridar esta cerveza, proponemos una hamburguesa con cebolla caramelizada y chile, y si la tomamos con un postre, un bizcocho de naranja con ralladura de limón.

NOTA: 7,75

Reseña en RateBeer.com

Reseña en BeerAdvocate.com

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Cata: The Kernel India Pale Ale Citra Ahtanum Galaxy

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FICHA TÉCNICA

Nombre: India Pale Ale Citra Ahtanum Galaxy

Elabora: The Kernel Brewery

Procedencia: Londres (Inglaterra)

Tipo: Ale

Estilo: IPA (India Pale Ale)

Alc. Vol: 7,30%

IBU: Desconocido

Botella: 33 cl.

Fecha de la cata: 19/02/2013

Fecha consumo preferente botella: 08/05/2013

Temperatura recomendada: 7-10 ºC

Vaso: Shaker (pinta)

IMPRESIONES

The Kernel está de moda, y mucho. Esta nueva cervecera artesana londinense de apenas poco más de 3 años de vida, se caracteriza por una enorme versatilidad y por elaborar un catálogo de cervezas casi interminable, y todas ellas con buenas y unánimes críticas. Sin ir más lejos y ya que catamos una de sus IPA, tienen en el mercado unas aproximadamente 50 IPA’s diferentes, tanto monovarietales como elaboradas con varios tipos de lúpulo distintos. Hoy hablaremos de la India Pale Ale Citra Ahtanum Galaxy, una IPA muy afrutada y que además será una de las 3 cervezas que The Kernel llevará al Barcelona Beer Festival 2013. Esta IPA está elaborada con 3 tipos distintos de lúpulo que tienen como denominador común su poder cítrico: los americanos Citra (lúpulo aromático, de carácter cítrico y tropical) y Ahtanum (lúpulo aromático y de amargor, de carácter cítrico, floral y terroso), y el australiano Galaxy (lúpulo aromático y de amargor, de carácter cítrico y afrutado).

De aspecto un poco turbio, velado pero traslúcido, su color es dorado pajizo, y de burbuja mediana y lenta. Su espuma es cremosa y bastante generosa, de color amarillento beige, dejando restos de encaje en las paredes del vaso, y persistente ya que nos acompaña hasta el final con una buena capa de 1 dedo de grosor. En nariz, su aroma es intenso y muy afrutado, destacando el mango, melocotón, albaricoque, melón, flores secas, pino y algo de alcohol.

En boca, su sabor es muy dulce y bastante amargo, con intensas notas cítricas, y también a mango, melocotón, albaricoque, plátano, melón, naranja, mandarina, y con un toque floral, especiado y bastante picante. En los primeros tragos, notamos un buen frescor del lúpulo pero que rápidamente se va deteriorando. De cuerpo medio/entero, su textura es cremosa y algo aceitosa. De final muy largo, bastante seco y en que el amargor va a más rozando casi la astringencia, con un postgusto resinoso a pino, cítrico, floral, afrutado (perduran el mango, melocotón y naranja), especiado, picante y ligeramente alcohólico. Bastante calorífica y embriagadora, nos deja el paladar entre cremoso y aceitoso, áspero y un poco terroso. De carbonatación baja.

Una buena IPA, pero que por momentos por su poder cítrico y afrutado nos recuerda más a una Saison, aunque lo más justo sería decir que es una IPA al estilo belga. Lo primero que nos sorprende al ver la botella, es el corto periodo de apenas 4 meses entre su fecha de elaboración y la de consumo preferente, con el fin de que la degustemos con el lúpulo todavía fresco. Lástima que el inicial frescor del lúpulo en esta botella se ha ido deteriorando rápidamente y la ha ido convirtiendo cada vez más amarga, dominada más por sus matices especiados, picantes y resinosos. Sin duda, creo que en barril mejorará bastante y por suerte tendremos la suerte de comprobarlo en un par de semanas en el Barcelona Beer Festival 2013. Si la queréis maridar, una buena opción sería con un solomillo de cerdo a la naranja.

NOTA: 8,50

Reseña en RateBeer.com


Cata: Winter Welcome Ale 2012-2013

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FICHA TÉCNICA

Nombre: Winter Welcome Ale 2012-2013

Elabora: Samuel Smith Old Brewery

Procedencia: Tadcaster (North Lancashire, Reino Unido)

Tipo: Ale

Estilo: English Strong Ale

Alc. Vol: 6,00%

IBU: 32

Botella: 55 cl.

Fecha de la cata: 22/12/2012

Fecha consumo preferente botella: 01/08/2013

Temperatura recomendada: 11 ºC

Vaso: Shaker (pinta)

IMPRESIONES

Llegado el invierno, es hora de empezar a catar las típicas cervezas de invierno. El turno es para la Winter Welcome Ale de la cervecera inglesa Samuel Smith Old Brewery (de la que ya catamos su fantástica Imperial Stout en el blog hace unos días), que destaca por su curiosa (o bizarra según se mire) etiqueta con incluso una cita de William Shakespeare. Es un típica ale británica con las características clásicas de toda cerveza de invierno, un fuerte toque especiado y algo picante, y poder calorífico. Esta entrada, aunque con mucho retraso, la englobamos en la iniciativa de “Mis cervezas navideñas 2012” de los compañeros del blog Observatorio Cervecero (pronto dedicaremos alguna entradilla más).

Su aspecto es totalmente traslúcido, muy clara y cristalina, de color ámbar cobre, sin sedimentos, y de burbuja gruesa y rápida. Su espuma es bastante abundante, de color beige, cremosa y jabonosa, pero que desaparece rápidamente dejando restos de encaje. En nariz, su aroma es discreto y poco intenso, muy maltoso, floral a rosas, a caramelo y un poco alcohólico.

En boca es seca y bastante amarga, de sabor dulce y un poco ácido, y con notas predominantes a malta caramelo y malta tostada, y también a miel, uva, rosas, fruta madura y vainilla, y con un importante toque especiado y algo picante. De cuerpo ligero/medio, es ligera y un poco aguada en paso por boca, y con una buena textura sedosa. Su final es de duración media/larga, seco y poco amargo, de postgusto muy especiado (nos deja la sensación de boca adormecida) y en el que perduran la uva, caramelo y fruta madura. De carbonatación media.

En definitiva, a pesar de su falta de matices y de su discreto aroma, la Winter Welcome Ale es una cerveza de invierno correcta, pero que se hace monótona en sus primeros tragos. Por suerte es una cerveza ligera y fácil de beber, con lo que a medida que avanzamos en su degustación poco a poco se hace más disfrutable, a la par que nos acostumbramos a su fuerte potencia especiada, que se hace especialmente evidente en el postgusto. Si no estáis acostumbrados a estos tipos de cerveza, os sorprenderá la sensación de boca algo anestesiada que nos deja y también su poder calorífico. Si la queréis maridar, un pollo asado con higos y pasas sería una buena opción.

NOTA: 7,5

Reseña en RateBeer.com


Cata: Samuel Smith Imperial Stout

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FICHA TÉCNICA

Nombre: Samuel Smith Imperial Stout

Elabora: Samuel Smith Old Brewery

Procedencia: Tadcaster (North Lancashire, Reino Unido)

Tipo: Ale

Estilo: Imperial Stout

Alc. Vol: 7,00%

IBU: 35

Botella: 35,5 cl.

Fecha de la cata: 08/11/2013

Fecha consumo preferente botella: 01/03/2013

Temperatura recomendada: 15 ºC

Vaso: Snifter

IMPRESIONES

Regresamos al blog  con  la Samuel Smith Imperial Stout, una maravillosa Imperial Stout inglesa ideal para tomar con calma en una de estas noches frías noches invernales. Aprovecho la 1ª vez que en este blog catamos una cerveza británica para reivindicar las cervezas del Reino Unido, en estos tiempos actuales de modas en que las reinvenciones arrinconan a la tradición. Samuel Smith Old Brewery es una cervecera artesana con casi ya 3 siglos de historia a sus espaldas, y que como apunte curioso tiene la peculiaridad que en su proceso de elaboración hacer fermentar sus cervezas en recipientes de piedra de pizarra típica de la región de Yorkshire.

Al servirla en copa Snifter (balón), su aspecto es denso y opaco, de color marronoso muy oscuro casi negro, y de burbuja pequeña y bastante rápida. Su espuma es beige tirando a marronosa, no demasiado abundante, abierta y jabonosa, dejando restos de encaje. En nariz, su aroma es maltoso, con notas a chocolate y afrutadas, caramelo quemado, madera, resina, regaliz, y un poco alcohólico.

En boca, es seca y bastante amarga, de sabor dulce, con notas dominantes a maltas tostadas y torrefactas, y en menor medida a chocolate, café, caramelo, toffee, regaliz negro, frutos negros, resina, humo, madera, algo de alcohol y con un toque picante. De cuerpo entero, su textura es cremosa y ligeramente áspera. Su final es largo, seco y también bastante amargo, de postgusto torrefacto suave, perdurando el regaliz negro, frutos negros, caramelo quemado, madera, humo y el toque picante. De carbonatación media pero algo más elevada de lo habitual en una Imperial Stout.

En definitiva, estamos a una muy buena Imperial Stout, torrefacta pero no en exceso, muy equilibrada, agradable y disfrutable, en la que el carácter del lúpulo suaviza su dulzura sin mermar el carácter maltoso. Le falla un poquito una mejor integración del alcohol y eso que su graduación de 7,0% ABV no es exagerada para tratarse de una Imperial Stout. A servir casi a temperatura ambiente (unos 15 ºC), tiene muchos matices que son más perceptibles y disfrutables a medida que se va atemperando. Si la queréis maridar, lo haría muy bien con un solomillo de ciervo a la pimienta.

NOTA: 9,00

Reseña en RateBeer.com

Reseña en BeerAdvocate.com