Tras varios años degustando buena cerveza, me pongo a escribir sobre ella. Sin formación académica sobre esta fantástica afición, encontráreis sólo percepciones personales, puede que posiblemente equivocadas.

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Cata: To Øl Black Maria

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FICHA TÉCNICA

Nombre: To Øl Black Maria

Elabora: To Øl

Procedencia: Copenhaguen (Dinamarca)

Tipo: Ale

Estilo: Black IPA

Alc. Vol: 8,10%

IBU: 77

Botella: 33 cl

Fecha de la cata: 26/07/2013

Fecha consumo preferente botella: 15/02/2015

Temperatura recomendada: 8-12 ºC

Vaso: Shaker (pinta)

IMPRESIONES

En muchas ocasiones os hemos contado las bondades de las cervezas de los daneses To Øl, y hoy no va a ser menos. To Øl nos brinda otro extraordinario cervezón, ésta Black Maria es una Black IPA de mucho carácter, una bomba de lúpulo y también con un marcado perfil maltoso muy torrefacto y algo ahumado. Por fin una Black IPA muy lupulada y maltosa, y que nos recuerda más a una IPA que a una Stout bien cargada de lúpulo, como sucede con otras BIPA‘s.

Al servirla en vaso Shaker (pinta), su aspecto es espectacular, de color caoba muy oscuro prácticamente negro, totalmente opaca, y de burbuja pequeña y bastante lenta. Su espuma crea una bonita corona, muy compacta y duradera, cremosa y algo esponjosa, de color beige tirando a marronoso, y que deja abundantes restos de encaje. En nariz, su aroma es de intensidad elevada, marcada de entrada por el lúpulo herbal, resinoso y ligeramente cítrico, en perfecta armonía con las maltas torrefactas, chocolate y ahumadas, con notas a caramelo, chocolate, café y frutos negros, y algo alcohólico.

En boca es muy seca, de sabor bastante dulce y muy amargo, y a diferencia que en nariz destacan de entrada las maltas torrefactas, chocolate y ahumadas, dominando las notas a caramelo quemado y a toffee, para aparecer rápidamente la potencia del lúpulo muy resinoso con notas a melaza, herbales y ligeramente cítricas a pomelo, notándose bastante también el alcohol para darle un carácter algo licoroso. De final muy largo y bastante seco, de postgusto algo dulce y muy amargo y astringente, perdurando muy intensamente las notas resinosas a melaza, caramelo y maltosas torrefactas y ahumadas. De cuerpo medio/entero, su textura es entre untuosa y terrosa/áspera. De carbonatación media.

Sin duda, la Black IPA más contundente y de mayor carácter que haya probado hasta la fecha, tanto por la alta carga de lúpulos resinosos, como por el fuerte carácter de las maltas torrefactas y algo ahumadas. A pesar de los 2 perfiles de lúpulo y malta tan marcados, se conjuntan bastante bien y conviven en buena armonía. Una bomba en todos los sentidos y no apta para paladares no iniciados. A pesar de sus no excesivos 8,10% de ABV, es bastante licorosa y embriagadora, y te puede dejar muy aturdido si no la degustas con la calma que se merece. Si le ofreces la calma que se merece, a medida que se va oxigenando, gana y se va suavizando un poco. Como sugerencia de maridaje, proponemos un lomo de ciervo ahumado con salsa a la pimienta.

NOTA: 9,25

Reseña en RateBeer.com

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Cata: Black Ball Porter

FICHA TÉCNICA

Nombre: Black Ball Porter

Elabora: To Øl

Procedencia: Copenhaguen (Dinamarca)

Tipo: Ale

Estilo: Imperial Porter

Alc. Vol: 8,00%

IBU: 44

Fecha de la cata: 12/10/2012

Fecha de consumo preferente: no indicada

Vaso: Snifter

IMPRESIONES

Hace unas semanas os hablábamos aquí en el blog de otra cerveza de los daneses To Øl, la First Frontier IPA. Tras haber tomado ya 2 cervezas distintas de la marca, podemos decir a que a la gente de To Øl definitivamente les gusta el lúpulo, y en abundancia. Si bien en una IPA es esperable un alto carácter lupulado, en una Porter no tanto. Y éste es el caso de la Black Ball Porter, un cervezón impresionante que calificaría de excepcional, y que para nada es dulzona y algo empalagosa como sucede con algunas porters.

Su aspecto es fantástico, opaca y de color negro muy oscuro con algún matiz rojizo. Produce una atractiva espuma marronosa entre compacta y jabonosa, abundante y que deja restos de encaje cuando desaparece. En nariz es muy lupulada, con aroma a chocolate negro, caramelo quemado, resina, humo y algo de alcohol.

En boca es seca, de sabor dulce y ligeramente amargo, cítrica, con muchos matices y notas de nuevo a chocolate negro, humo, caramelo quemado y también a cereza, regaliz, y un toque a torrefacto y a toffee. De cuerpo medio/lleno, tiene una excelente textura entre cremosa y sedosa. Su final es medio/largo, muy cítrico y refrescante para ser una Porter, ligeramente seco y amargo, perdurando una textura cremosa y postgusto a uva, chocolate negro, y muy agradable y ligero  a caramelo y toffee, y también a algo de humo. De carbonatación baja.

Definitivamente, un amor a primera vista o mejor dicho a primer trago. Una Imperial Porter no tan contundente como me esperaba, y sorprendentemente cítrica y refrescante por el poder del lúpulo, que contribuye a un muy buen equilibrio que contrarresta muy bien su dulzura. Muy agradable y disfrutable, para degustar con calma aunque es peligrosa porque esconde muy bien sus 8,00% de ABV. A servir nada fría, entre los 10 y los 14 ºC es cuando mejor demuestra sus cualidades. Sin duda, una cerveza que recomiendo encarecidamente y que no tardaré en repetir. Para maridar por ejemplo un brownie de chocolate sería una buena opción, pero si salimos de los postres con un estofado de carne de caza también lo haría bien.

NOTA: 9,25

Reseña en RateBeer.com

Reseña en BeerAdvocate.com


Cata: First Frontier IPA

FICHA TÉCNICA

Nombre: First Frontier IPA

Elabora: To Øl

Procedencia: Copenhaguen (Dinamarca)

Alc. Vol: 7,10%

IBU: Desconocido

Tipo: Ale

Estilo: IPA

Fecha de la cata: 12/09/2012

Fecha caducidad botella: 20/12/2013

Temperatura recomendada: 6-9º C

Vaso: Shaker (pinta)

IMPRESIONES

Algo se mueve en Copenhaguen, y para bien. Aunque a la sombra y todavía lejos de la fama de Mikkeller, To Øl participa en la revolución cervecera artesana de calidad y experimentación que se está dando en Dinamarca y a nivel de los países nórdicos, y que tan buen recibimiento está teniendo en el resto de Europa y Estados Unidos. La First Frontier es la cerveza más conocida de To Øl, una american IPA muy lupulizada que descubrí gracias a la recomendación de las chicas del 2dsdspuma. Es una cerveza que hará las delicias de los amantes del dryhopping y a los “hopheads“.

De aspecto turbio con bastantes sedimentos en suspensión, de color ambarino albaricoque entre dorado y anaranjado, y bastante burbujeante. Produce una bonita corona de espuma enponjosa beige anaranjada, dejando restos de encaje en la pared del vaso, perdurando un buen dedo de espuma hasta el final. De aroma muy dulce y lupulado, en el que destaca el mango, melocotón, pomelo y resina.

En boca está dominada casi exclusivamente por el lúpulo, seca y con un amargor muy elevado, es muy cítrica, refrescante y especiada, con sabor dominante a mango y resina, y en menor medida frutos secos y melocotón. De cuerpo medio/lleno, tiene una muy buena textura cremosa y algo resinosa. De final muy largo y obviamente también muy dominado por el lúpulo, es algo astringente, demasiado amargo y seco, con un postgusto fuerte a resina en el que perduran notas de mango. De carbonatación media.

En definitiva, la First Frontier es una american IPA muy lupulada, demasiado para mi gusto. Me gusta el lúpulo y las cervezas lupuladas, pero cuando éste domina en exceso puede llegar a aniquilar los sabores y el carácter maltoso, pero aunque no es el caso algo se nota. Atentos, es una cerveza excesivamente amarga, con lo que no os la recomiendo si sois de aquellos que cuando el amargor asoma más de lo normal en una cerveza empezáis a hacer muecas. A pesar de que no es de mi estilo, reconozco que es una buena cerveza, bien elaborada y con una muy buena textura. Para maridar, lo haría perfectamente con una buena hamburguesa con chile y queso azul, o con cualquier comida picante y fuertemente especiada.

NOTA: 8,00

Reseña en RateBeer.com

Reseña en BeerAdvocate.com